Os cooktops de vidro cerâmico oferecem algumas vantagens importantes sobre os queimadores elétricos tradicionais, como aparência elegante, superfície fácil de limpar e tempo de aquecimento mais rápido. A maioria dos tipos de utensílios de cozinha pode ser usada em placas de vidro cerâmico, embora haja algumas diferenças a serem consideradas. No lado positivo, algumas panelas conduzem o calor com mais eficiência do que outras. No lado negativo, certos tipos de panelas representam um risco maior de danificar a superfície lisa do cozimento. A decisão de quais panelas usar, no entanto, se resumirá em grande parte às suas preferências pessoais.
Crédito: Piotr Adamowicz / iStock / Getty Images Panela no balcão de vidro cerâmico.Tipos de Pan
Panelas feitas de qualquer tipo de metal que conduz bem o calor são geralmente adequadas, com algumas exceções. De acordo com o fabricante de placas de cerâmica Miele, as bandejas de vidro, cerâmica e grés não são adequadas para uso em cooktops de vidro cerâmico, porque não são bons condutores de calor. As panelas de alumínio e à base de alumínio funcionarão com uma placa de cerâmica para as suas necessidades de cozimento, mas elas tendem a deixar marcas na placa. Essas marcas podem ser limpas, mas a manutenção extra envolvida não é ideal.
Placas de indução
Alguns tipos de cooktops de vidro cerâmico são placas de indução, que transferem calor diretamente para uma panela usando uma bobina de indução magnética. Simplificando, as panelas colocadas na placa aquecerão, mas a superfície da cerâmica em si não. Se você possui uma placa de indução de vidro cerâmico, precisa de panelas de metal magnético, como ferro fundido ou aço. As panelas de cobre, alumínio e vidro temperado não esquentam porque não são magnéticas, tornando-as essencialmente inúteis em uma placa de indução.
Bas Bases
Suas panelas precisam ter uma base plana e sólida para poderem ficar assentadas firmemente na superfície perfeitamente plana de uma placa de vidro cerâmico. As panelas que oscilam não são apenas perigosas, mas também ineficientes, pois o calor do elemento escapará por baixo delas. Algumas panelas têm uma base que é ligeiramente côncava quando fria, mas que se achata quando quente. Se você possui panelas que parecem ter esse tipo de base, teste-as em sua placa de fogão e veja se elas se achatam - se sim, continue usando as panelas; caso contrário, não. Evite usar panelas com uma base estriada, pois elas podem arranhar permanentemente a superfície da cerâmica. O tamanho da base da panela é outra consideração. Não use uma panela tão grande que se estenda além da superfície da placa de cerâmica ou uma tão pequena que o elemento de aquecimento não esteja completamente coberto.
Peso da panela
Como uma placa de cerâmica se assemelha a vidro, você pode estar preocupado em quebrá-la com panelas sólidas e pesadas. No entanto, a superfície não é realmente de vidro e é mais resistente do que parece. Você sempre deve mover as panelas diretamente para cima ou para baixo em sua placa de vidro cerâmico, em vez de deslizá-las, o que pode causar arranhões. Isso significa que você precisa de panelas leves o suficiente para levantar com segurança quando cheias de comida quente. Uma panela grande de ferro fundido, por exemplo, pode ser muito pesada para usar sensivelmente com uma placa de cerâmica. Selecione panelas com um bom equilíbrio entre construção robusta e peso mais leve.
