Tipos de grãos de soja

A soja é nativa do leste da Ásia. Esses grãos são a principal fonte de proteína para o povo da Ásia há mais de 5.000 anos. Os Estados Unidos produzem 50% da soja do mundo. A soja é uma boa fonte de fibras, proteínas, magnésio, riboflavina, ácido fólico, ferro e cálcio. Eles protegem o coração contra a oxidação, previnem coágulos sanguíneos e funcionam como antioxidantes. A soja cresce em vagens. Cada vagem contém sementes comestíveis. Existem três tipos de soja: soja verde, soja madura e soja seca.

História

Há mais de 13.000 anos, a China descobriu a soja. Esses grãos foram a cultura mais importante da região. No século 8, a soja foi introduzida no Japão e em outras áreas da Ásia. No século 18, a soja apareceu nos Estados Unidos. Eles foram plantados por um americano que voltou para casa depois de uma visita à China. Durante o século 19, o cultivo de soja se tornou popular. No início do século XX, John Kellogg e George Carver descobriram os benefícios à saúde desses grãos e começaram a promovê-los. Sua popularidade continua a crescer hoje.

Soja Verde

A soja verde, também conhecida como Edamame, é colhida prematuramente, enquanto o feijão ainda é verde. Estes grãos são grandes e têm um sabor doce. Edamame são frequentemente adicionados a pratos de arroz, saladas e sopas. Eles estão disponíveis durante todo o ano. Muitas vezes, o Edamame é vendido congelado, em sacos. A soja verde congelada pode ser mantida por vários meses. Edamame fresco pode ser encontrado em muitos mercados asiáticos. Preparar soja verde; ferva as sementes em água doce com alguns traços de sal ou cozinhe-as no vapor até ficarem quentes.

Soja madura

A soja madura é de cor marrom claro. Eles são colhidos quando atingem a maturidade e estão disponíveis o ano todo. Esses grãos de soja são vendidos dentro e fora da vagem. Os mercados asiáticos os vendem nas duas variedades. A soja madura precisa ser usada dentro de alguns dias, mantendo-a refrigerada. Para preparar, retire a soja de suas vagens até ficarem macias. A soja madura geralmente precisa de outros ingredientes para realçar seu sabor, como cebola, temperos e sal. Eles podem ser servidos como acompanhamento ou como ingrediente de outros pratos - sopas, arroz e caçarolas.

Soja Seca

A soja seca está disponível na maioria das lojas de alimentos naturais e em alguns supermercados. Esses feijões são do tamanho de ervilhas e precisam de molho durante a noite antes de serem cozidos. Para cozinhá-los, ferva-os lentamente no fogão por algumas horas. Três horas é o tempo médio necessário para que esses grãos fiquem macios. Temperos devem ser adicionados, devido ao sabor seco da soja. Eles também podem ser adicionados a outros pratos como ingrediente - sopas, saladas e pratos de arroz.

Benefícios para a saúde

A soja fornece cálcio, proteína, ferro, fibra, ácidos graxos, cobre, vitamina B2, potássio, fósforo e molibdênio. A soja contém tanta fibra que pode prevenir o câncer de cólon. A fibra da soja liga as toxinas causadoras de câncer e ajuda o corpo a removê-las - impedindo-as de danificar o cólon. A soja também pode diminuir o colesterol. Um peptídeo encontrado na soja chamado lunasina pode reduzir o colesterol em até 30%.