O QUE DIABOS é UM CONJUNTO DE RACLETTE E POR QUE EU QUERO UM?

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crédito: Happiness Is

Quando a designer de moda nascida na Austrália Kym Ellery faz jantares casual-chiques durante a semana em seu apartamento de um quarto em Paris, ela costuma fazer raclette - e não é de surpreender o porquê. A receita de bricolage - um primo de fondue, na medida em que envolve comer coisas simples banhadas em queijo derretido e descolado - pega os ingredientes mais simples (queijo, batata, pão, picles) e cria um evento comum, festivo e casual. Não há cursos definidos. Você come o que gosta, quando quiser, quão você gosta.

E eu mencionei o queijo alpino derretido?

crédito: Di Bruno Bros

Raclette, para iniciantes, é muitas coisas para muitas pessoas. É o próprio queijo, um queijo de leite de vaca semi-firme com sabor de terra e nozes, tradicionalmente dos Alpes. Derrete perfeitamente. Cheira a nozes e funky, da melhor maneira possível. O nome vem da palavra francesa racler que significa "raspar" - o que nos leva ao segundo significado da raclette: o prato icônico em si.

Para comer raclette, o queijo é derretido e raspado em um prato, geralmente sobre batatas cozidas, e servido com pão e picles, ou cornichons. Foi assim que os pastores suíços comeram raclette quando o inventaram centenas de anos atrás. E é assim que os convidados chiques do jantar em Paris e no mundo todo o apreciam hoje.

Raclette também se refere ao equipamento que se pode comprar para servir raclette - seja um conjunto de mesa ou grelha específica, com raspadores de raclette personalizados e pratos de queijo derretidos individuais chamados coupelles, ou um suporte de queijo de qualidade profissional e um elemento de aquecimento, onde um quarto ou meio O círculo de raclette (o queijo) pode ser derretido à vontade, sobre a mesa.

Confuso ainda?

Não seja. Raclette é muito mais simples do que parece.

Primeiro, encontre o seu queijo. Durante anos, a raclette foi notoriamente difícil de encontrar - e é o que, segundo alguns, é o motivo pelo qual seu primo suíço fondue pegou tantas décadas antes. Mas agora muitos vendedores de queijo dos EUA o carregam, e alguns fabricantes de queijo americanos começaram a fazer suas próprias versões, mesmo a partir de leite de cabra.

crédito: Williams Sonoma

Segundo, descubra como você gostaria de derreter. Os pastores suíços aqueceram rochas perto de uma fogueira para derreter o queijo - ou seja, você não precisa ser extravagante. Você pode ter baixa fidelidade e usar o frango. Ou se você tem entretenimento em mente, invista em um conjunto de raclette. É o pote de fondue do século 21 - não é necessário, mas é muito atual.

Terceiro, ferva ou asse algumas batatas novas. Se você tiver uma raclette com uma grelha, corte legumes e carnes para servir ao lado.

Quarto, sirva as batatase o que mais você quiser, ao lado dos cornichons tradicionais, cebola em conserva, pão duro.

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Quinto, raspe o queijo, mergulhe, coma, repita.

Óh, e não esqueça o vinho. Raclette é normalmente servido com um vinho suíço branco seco chamado Fendant. Pode-se também servir um Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Riesling ou Grüner Veltliner - ou uma cerveja mais leve e crocante que pode cortar a riqueza de todo esse queijo delicioso.

Pronto para raclette? (Espere, também é um verbo?) Há um conjunto para todos os gostos.

Raclette for One

Utensílio para derreter queijo portátil Frank Bleeker, US $ 24,99

crédito: Uncommon Goods

Alimentado por três luzes de chá, este raclette é o mais simples - queijo derretido apenas para um (ou talvez dois, se você quiser compartilhar). E vem com seu próprio raspador de raclette.