Um fogão de halogênio é um tipo de fogão de vidro cerâmico que usa uma lâmpada de halogênio para aquecer os alimentos em vez de uma bobina elétrica ou uma chama de gás. A facilidade de uso e a capacidade de limpeza rápida o tornam uma opção de fogão de cozinha muito popular, mas há algumas coisas a considerar antes de escolhê-lo sobre um fogão a gás ou elétrico. Cozinheiros sérios costumam optar por fogões a gás, e fogões elétricos podem ser muito mais baratos a longo prazo.
O que é um fogão de halogênio?Os fatos
Lâmpada halógenaExistem três maneiras pelas quais o calor é transferido de um elemento de aquecimento: convecção, condução e radiação. Convecção é quando o calor é transferido através de um líquido ou gás (como o ar quente no forno). A condução ocorre quando o calor é transferido diretamente de superfície para superfície (como uma panqueca em uma chapa quente). A radiação não requer nenhum contato físico; o calor é transferido por ondas eletromagnéticas da mesma maneira que o sol aquece a terra. Um cooktop de halogênio usa a radiação de um bulbo de halogênio sob uma superfície de vidro de cerâmica para aquecer os alimentos.
Tipos
Os cooktops a gás e elétricos contam com uma combinação de convecção e condução. As cooktops a gás são populares entre os cozinheiros sérios, pois oferecem rápido ajuste de temperatura, enquanto as cooktops elétricas são frequentemente usadas por serem baratas. As cooktops de halogênio são muito populares porque são fáceis de limpar devido à sua superfície lisa e oferecem calor rápido e uniforme.
Função
As cooktops de halogênio usam lâmpadas potentes cheias de gás halogênio como bromo ou iodo para criar calor radiante, que aquece o vidro cerâmico. A comida cozinha como resultado da condução entre a placa de cerâmica e a panela, e também da radiação direta da própria lâmpada. As lâmpadas halógenas duram muito mais do que as lâmpadas incandescentes típicas.
Benefícios
Como não há peças de trabalho expostas - apenas a placa de vidro liso de cerâmica - elas são muito fáceis de limpar. Depois que a placa de halogênio esfriar, basta borrifá-la com um limpador de cozinha e limpe-a com um pano macio. Além disso, eles geralmente vêm com luzes indicadoras que notificam quando a superfície está quente demais para tocar, um benefício adicional à segurança.
Considerações
Certifique-se de que os tachos e panelas que você usa correspondem às recomendações do fabricante do seu fogão de halogênio. Algumas panelas, como as de fundo redondo ou de tamanho incorreto, podem não funcionar bem com placas de vidro cerâmico. Além disso, é possível quebrar o tampo de vidro, que é difícil e caro de substituir, portanto é necessário tomar os devidos cuidados.
