Depois de colher pepinos, você precisa cuidar e armazená-los adequadamente para manter a frescura. Pepinos começam a apodrecer se forem deixados nas videiras por muito tempo. No entanto, os pepinos que foram colhidos e deixados para descansar em condições abaixo do ideal começarão a apodrecer ainda mais rapidamente.
Armazenar os pepinos após a colheita em um local escuro e frio desacelerará seu amaciamento.Amolecimento
Os pepinos começarão a amolecer após a colheita, à medida que a água da fruta começa a evaporar. Sem a água adicional que a videira fornece ao pepino, o próprio pepino começará a amolecer à medida que a água das células do pepino começar a evaporar. Este é um processo natural e ocorrerá independentemente do tipo de pepino.
Armazenamento
O armazenamento adequado de pepinos ajudará a retardar o processo de decomposição. Armazenar pepinos colhidos em um espaço com umidade controlada e mantido em temperatura baixa e com um espaço escuro, ajudará o pepino a ficar mais crocante por um longo período de tempo. Muitos frigoríficos modernos têm uma gaveta mais nítida ou vegetal, o local ideal para guardar pepinos. Outra opção é armazenar os pepinos em uma adega onde a temperatura é significativamente mais baixa.
Temperatura
Pepinos devem ser armazenados entre 50 e 60 graus Fahrenheit, a fim de garantir o maior comprimento de prateleira possível para os legumes. Uma temperatura muito baixa pode fazer com que a fruta delicada congele. Uma temperatura muito alta pode causar um ritmo mais rápido de desidratação.
Preservação
Outra opção para armazenar pepinos antes que fiquem macios é preservá-los logo após amadurecerem. Você pode facilmente fazer picles na geladeira fazendo uma salmoura caseira de vinagre, temperos, açúcar e sal para guardar fatias de pepino. Se desejar, também pode usar os pepinos para fazer picles caseiros. Você pode até fazer isso com pepinos que já amoleceram um pouco.
