Ao escolher utensílios de cozinha para você e sua família, o critério principal é sempre saúde e segurança. Nos últimos anos, sabe-se que vários produtos químicos usados em certos utensílios de cozinha e utensílios de cozinha contêm substâncias cancerígenas e até gases de efeito estufa quando são aquecidos a uma temperatura alta. As panelas de titânio geralmente são seguras, mas se você estiver comprando panelas de titânio, há certas coisas pelas quais você deve procurar.
O que são os perigos do titânio em panelas? - Crédito: Neustockimages / E + / GettyImagesO que é titânio?
O titânio é um dos metais mais fortes encontrados na terra. É leve e possui a maior relação resistência / peso de qualquer metal do mundo. Tem a mesma força que o aço inoxidável, sendo apenas metade do peso. É durável, não oxida e resiste à corrosão. Ele formará uma camada protetora de filme em seu exterior para evitar corrosão e pode curar-se facilmente dos riscos.
O titânio tem muitos usos, de ferragens e encanamentos a jóias e utensílios de cozinha. É popular devido à sua durabilidade e é leve, o que o torna um ajuste natural para itens domésticos. Apesar do titânio ser um condutor de calor bastante fraco, tornou-se cada vez mais popular como material de panelas. As panelas de titânio são facilmente encontradas em várias lojas e são apreciadas por sua força e por serem leves.
Como são construídas as panelas de titânio?
Normalmente existem duas variedades de panelas de titânio. Um tipo é titânio puro. Isso significa que o núcleo da panela é de titânio e pode ser de titânio puro por toda parte ou pode ser revestido com cerâmica e silicone. O outro tipo de panelas de titânio é normalmente chamado de "reforçado com titânio" e geralmente é formado de uma base de alumínio com uma superfície de cozimento que foi infundida com titânio.
Embora as panelas de titânio puro não sejam ótimas para cozinhar todos os dias devido à distribuição desigual do calor e à maneira como os alimentos grudam na panela, é bom para viajar devido à leveza. Também resiste à corrosão, o que o torna ideal para climas imprevisíveis, e é forte o suficiente para não dobrar.
Por outro lado, as panelas de titânio que foram infundidas com titânio geralmente têm um base de alumínio que possui propriedades de retenção e condução de calor muito superiores. A base é então revestida com revestimento cerâmico com infusão de titânio com propriedades antiaderentes para facilitar o cozimento e a limpeza. Dessa forma, ele maximiza a resistência do titânio e ainda oferece o tipo de distribuição de calor necessária para cozinhar bem.
É seguro usar panelas de titânio?
Nos últimos anos, houve muitas discussões sobre a saúde e a segurança de vários utensílios de cozinha. De particular preocupação tem sido panelas antiaderentes. A preocupação com as panelas antiaderentes é que os produtos químicos do revestimento antiaderente podem penetrar nos alimentos que são cozidos e depois consumidos. Aparentemente, os testes mostraram que muitos dos produtos químicos nas superfícies de cozimento antiaderente são perigosos, e alguns até foram testados e considerados cancerígenos.
Panelas de titânio puro sem revestimento antiaderente são seguras para uso e talvez esteja entre as variedades mais seguras de utensílios de cozinha. Infelizmente, não é ótimo para cozinhar de verdade. As fracas propriedades de retenção e distribuição de calor dificultam o uso com qualquer grau de precisão, e a superfície de cozimento faz com que os alimentos grudem nele, dificultando a limpeza e frequentemente causando a queima dos alimentos que grudam na superfície. Por esse motivo, as pessoas tendem a querer uma superfície de cozimento antiaderente.
Contudo, nem todo revestimento antiaderente é perigoso. As panelas de alumínio com um revestimento cerâmico com infusão de titânio, por exemplo, são seguras e não reativas para os seres humanos. Não contém produtos químicos que tenham demonstrado reações adversas em seres humanos. De fato, alguns dos materiais usados neste revestimento são realmente usados em implantes médicos projetados para serem colocados no corpo humano.
Como escolho quais panelas são mais seguras?
Por fim, a escolha do tipo de utensílios de cozinha que você compra se resume às necessidades de você e sua família. Se você acha que as panelas de titânio sem revestimento são as mais seguras e convenientes para o seu estilo de vida, pode valer a pena aturar o incômodo de aquecimento insuficiente e superfícies de cozimento pegajosas.
No entanto, se você cozinhar regularmente e com freqüência, e se a integridade de sua culinária depender da qualidade do calor que puder distribuir na superfície da panela, você poderá descobrir que as panelas de titânio puro não são boas o suficiente para o que você precisa. necessidade. Nesse caso, você precisará encontrar um tipo de utensílio de cozinha que tenha uma superfície antiaderente, mas que não tenha produtos químicos conhecidos por causar problemas.
As panelas de titânio podem ser a escolha certa para você, principalmente se você se sentir confortável com o revestimento cerâmico com infusão de titânio. Foi documentado que o revestimento cerâmico de titânio é seguro para cozinhar e faz um excelente trabalho de reter o calor e distribuí-lo uniformemente pela superfície da panela.
Qual é o melhor metal para cozinhar alimentos?
Sabe-se que panelas de alumínio, panelas de cobre e panelas revestidas com Teflon causam problemas, lixiviar produtos químicos nos alimentos e expor as pessoas a produtos químicos perigosos quando aquecidos. No entanto, existem vários revestimentos novos e modernos que não possuem nenhum dos produtos químicos problemáticos de utensílios de cozinha antigos e são absolutamente seguros, independentemente do metal.
Embora a exposição a uma pequena quantidade de alumínio não seja mortal ou perigosa, é verdade que existe uma quantidade tóxica ou perigosa para os seres humanos, mas os cientistas ainda não chegaram a um acordo sobre qual é esse nível de toxicidade. Enquanto isso, a melhor estratégia é evitar completamente o alumínio, pois existem opções muito melhores com menos riscos de segurança.
Panelas de ferro fundido são uma das melhores opções lá fora. Além de distribuir o calor de maneira uniforme e limpa, é um metal muito seguro para cozinhar. Embora as frigideiras de ferro fundido sejam pegajosas, o tempero que você deve fazer com o óleo para manter a frigideira limpa pode ajudar a criar uma superfície antiaderente perfeita ao longo do tempo.
Que outros metais são seguros para cozinhar?
Além do ferro fundido, há uma variedade de panelas de porcelana esmaltada que testou muito bem a segurança. Marcas como Le Creuset têm revestimento de porcelana, mas nem todos os utensílios de esmalte são iguais. Certas marcas testaram muito alto o chumbo, embora o Le Creuset não tenha mostrado resultados preocupantes para o chumbo ou o cádmio.
As panelas Xtrema são uma empresa de panelas cerâmicas segura que apresenta alguns dos resultados mais limpos e não lixiviam nada nos alimentos que estão cozinhando em sua superfície. O desafio dos utensílios de cerâmica é que eles são facilmente quebráveis. Pode ser difícil aprender a cozinhar em superfícies de cerâmica, mas é algo que pode ser aprendido. Como um bônus adicional, a cerâmica tem uma superfície sem riscos, facilitando a limpeza. Ele também possui sabor e distribui o calor uniformemente.
Grés é outra opção para cozinheiros que desejam evitar as preocupações em torno dos utensílios de cozinha. O grés é melhor para assar do que para cozinhar em fogão, mas ainda é uma das alternativas mais seguras para utensílios de cozinha de alumínio. Pode ser um desafio limpar, pois a pedra pode absorver rapidamente o sabor do sabão. No entanto, o grés cozinha de maneira uniforme, mesmo pesada, e geralmente é vendido em cores atraentes.
