As placas de fogão de vidro e cerâmica, embora brilhantes e atraentes, exigem um uso mais cuidadoso do que as placas de bobina. Arrastar equipamentos de conservas e frigideiras de ferro fundido sobre o fogão pode arranhar a superfície. Na pior das hipóteses, você pode danificar os elementos de aquecimento ou quebrar a parte superior do fogão. Embora alguns digam que não há problema em usar ferro fundido em um fogão com tampo de vidro, é um empreendimento arriscado.
Peso
O ferro fundido é pesado por si só. Encha a panela com água ou sopa e você estará colocando muito peso na placa de vidro. Mesmo que a parte superior possa suportar o peso, ela pode rachar facilmente se você soltar a panela de ferro fundido enquanto a levanta. Lembre-se do peso, incluindo a panela e o conteúdo, se quiser usar ferro fundido em uma placa de vidro.
Fundo plano
Panelas e frigideiras com fundo plano são essenciais para uma distribuição uniforme do calor em fogões de vidro e cerâmica. A maioria das panelas de ferro fundido não é perfeitamente plana. Isso significa que suas panelas não ficam planas e podem levar mais tempo para aquecer. Esse processo de aquecimento mais lento pode aumentar o tempo de cozimento e causar aquecimento desigual.
Tamanho
O tamanho do pote recomendado não é mais que uma polegada maior que o queimador. Muitas panelas de ferro fundido são muito maiores que os queimadores do seu fogão com tampo de vidro. Se a panela for maior que o tamanho recomendado, a panela não distribuirá o calor uniformemente pela superfície. O elemento liga e desliga, reduzindo a velocidade de cozimento e a vida útil do elemento. Uma panela grande e pesada, como o ferro fundido, prende o calor sob as panelas. Esse acúmulo de calor reduz a vida útil do elemento ou pode danificar a superfície do fogão.
Terminar
O ferro fundido tem um acabamento áspero que pode riscar a superfície de uma placa de vidro. O ferro fundido revestido com esmalte de porcelana é uma opção em um tampo de vidro. Verifique se o acabamento é suave e cobre o ferro fundido completamente para evitar arranhões. Se você usar a panela esmaltada em uma temperatura muito alta por um longo período, a panela pode segurar o calor. Isso pode fazer com que o elemento pare de funcionar se os limitadores de temperatura perceberem que a parte superior está muito quente. O aço inoxidável é o metal preferido para cooktops de cerâmica ou vidro. O alumínio é utilizável, mas pode deixar marcas cinzas na superfície.
Cooktops de indução
Um fogão de indução também possui um tampo de vidro, mas utiliza tecnologia diferente para cozinhar os alimentos. Em vez de um elemento de aquecimento sob o vidro que transfere calor para a panela, o fogão de indução usa campos magnéticos para criar calor dentro da panela. O cooktop atual não esquenta. Mas você só pode usar panelas magnéticas em um fogão de indução. O ferro fundido é magnético, por isso funciona em um fogão de indução. Você ainda pode ter os mesmos problemas com os riscos, a menos que use ferro fundido esmaltado em porcelana.
