Algumas plantas, como batatas e outros tubérculos, e frutas como banana e fruta-pão, armazenam amido para uso posterior. Esse amido é armazenado por organelas especiais, ou subunidades celulares, chamadas amiloplastos.
As plantas armazenam amido nos tubérculos, como a batata-doce.Processo de armazenamento
O amido das plantas começa como glicose, um produto primário da fotossíntese ou o processo pelo qual as plantas produzem alimentos a partir da luz solar. A glicose é difícil para as plantas armazenarem, no entanto, e é convertida em sacarose ou amido através de um processo chamado polimerização.
Amiloplastos
O processo de polimerização e armazenamento nas plantas é realizado por partes celulares especiais - os amiloplastos. Essas organelas não pigmentadas absorvem glicose, transformam-a em amido e a movem para outra parte da célula, chamada estroma.
Stroma
O estroma é a matriz celular incolor e esponjosa que suporta a própria célula da planta. Em tubérculos, rizomas e outros órgãos vegetais que armazenam amido, ele também atua como um local para armazenar alimentos para uso posterior. Quando a planta precisa da energia contida no amido, ela converte os grãos de amido novamente em glicose.
