Com tantas opções de utensílios de cozinha, é difícil saber quais são seguras, eficazes e duradouras. Você quer investir seu dinheiro em utensílios de cozinha que durarão e também facilitarão sua vida na cozinha. A comparação de panelas de ferro fundido e anodizado ajuda a restringir as opções para encontrar uma que se adapte ao seu estilo de cozinhar.
Diferenças entre ferro fundido e utensílios de cozinha com anodização duraNoções básicas de panelas com anodização dura
Panelas com anodização dura começam com alumínio, que é um metal mais leve que não é tão durável por si só. Um processo especial oxida a superfície e transforma esse metal mais macio em um material de panelas forte e durável, mais pesado e muito resistente a danos. Quando você compara alumínio anodizado x aço inoxidável, os utensílios de cozinha anodizados são duas vezes mais difíceis. Muitas marcas de utensílios de cozinha fazem panelas com anodização rígida, incluindo Circulon, All-Clad e Anolon.
Noções básicas de panelas de ferro fundido
Uma peça de panelas de ferro fundido é feita derramando metal fundido em um molde para formar a forma específica. Geralmente é feito como um única peça de metal, incluindo a alça. As panelas de ferro fundido costumam ser mais pesadas do que outros materiais, o que aumenta sua durabilidade.
Noções básicas sobre condução de calor
As panelas de ferro fundido demoram um pouco mais que os outros tipos para aquecer; portanto, você precisará de um pouco de paciência para aquecer a panela. Ele também pode aquecer de maneira desigual, o que pode causar problemas se você começar a cozinhar antes de aquecer completamente. Uma vez quente, ferro fundido faz um bom trabalho de segurar o calor.
Panelas de alumínio anodizado muito quente rapidamente. Pode atingir temperaturas mais altas do que as panelas de alumínio comuns, o que é útil para receitas que exigem calor elevado.
Uma comparação de durabilidade
O ferro fundido é um material de panelas muito durável. Se você se importa com isso corretamente, pode durar sua vida. Sem os devidos cuidados, ferro fundido pode enferrujar.
Você também usa muito o alumínio anodizado, pois o processo a que ele se submete torna muito difícil e pesado. A superfície não descasca, arranha, lasca ou racha como panelas antiaderentes. Eventualmente, a superfície se desgasta em uma panela anodizada, não duram uma vida inteira como ferro fundido, mas geralmente duram muito mais tempo do que panelas antiaderentes.
Reatividade Com Alimentos
Reatividade alimentar significa que o material usado nas panelas pode interagir e afetar certos tipos de alimentos, especialmente alimentos ácidos, como tomates. Pode mudar o sabor da comida e até liberar alguns produtos químicos do metal nos alimentos que você cozinha.
Ferro fundido é panelas reativas, para que ele possa interagir com alguns tipos de alimentos. O tempero da panela regularmente pode minimizar a reatividade para impedir que as panelas descoloram sua comida ou alterem o sabor.
O processo de anodização dura transforma o alumínio normalmente reativo em um panelas não reativas opção. Isso significa que você pode cozinhar qualquer tipo de comida na panela sem se preocupar com a reação ao metal.
Versatilidade de uso
Se você procura uma panela versátil com diferentes usos, o ferro fundido é uma boa opção. Funciona no fogão e no forno, o que é útil se você quiser queimar alimentos no fogão e terminar no forno. Você também pode usar ferro fundido em uma grelha para obter ainda mais opções de cozimento.
Panelas com anodização dura também pode entrar no forno desde que a alça seja metálica, pois ela pode suportar temperaturas mais altas. Não use as panelas no forno se alguma parte queimar, derreter ou ficar danificada no forno.
Ao escolher utensílios de cozinha anodizados ou de ferro, observe as características de cada um para decidir qual melhor se adapta ao seu estilo de vida. Você pode comprar os dois tipos de panelas para ter a ferramenta certa para diferentes tipos de trabalhos de cozinha.
