Certas facas são frequentemente comercializadas como nunca precisando ser afiadas. A ideia, infelizmente, é boa demais para ser verdadeira. Com o uso constante, a borda de qualquer faca - serrilhada, cerâmica ou pulverizada com revestimento metálico - ficará dobrada, lascada ou serrilhada. A faca ainda pode funcionar, mas provavelmente rasgará ou rasgará os alimentos, em vez de cortá-los sem problemas. No entanto, se você sabe que não encontrou o santo graal das facas, facas que "nunca precisam ser afiadas" podem ser um bom negócio. Ironicamente, o truque é procurar um que você possa afiar.
Facas serrilhadas, com suas bordas serrilhadas e serrilhadas, ainda cortam quando estão sem brilho.Facas serrilhadas
O tipo mais comum de faca vendido como um que não precisará ser afiado tem uma borda serrilhada, como uma lâmina de serra. Os dentes irregulares dessas facas cortam mesmo quando estão sem brilho, o que os torna uma boa opção para cozinheiros que não gostam da manutenção constante exigida por outros tipos de facas. Mas, ao contrário do discurso de um profissional de marketing, essas facas ficam maçantes com o tempo. Felizmente, a maioria das facas serrilhadas pode ser restaurada para ficar quase facilmente em casa com afiadores manuais ou elétricos feitos especificamente para a tarefa, de acordo com a Chef's Choice. Steve Bottorff, da Sharpening Made Easy, recomenda a procura de facas serrilhadas com costas planas e apenas quatro ou cinco serrilhas espaçadas regularmente por polegada.
Facas de Cerâmica
As facas de cerâmica, feitas de uma cerâmica de alta tecnologia chamada zircônia, foram introduzidas apenas recentemente no mercado de facas. Os fabricantes afirmam que essas facas, feitas de um material que é o segundo em dureza apenas para os diamantes, manterão sua extremidade extremamente afiada por toda a vida. O zircônia foi desenvolvido originalmente para usos industriais onde os produtos metálicos falharam e é um material quimicamente inerte e resistente ao desgaste, o que significa que as alegações sobre a borda nunca ficar maçante são verdadeiras. No entanto, muitos usuários reclamam que as facas de cerâmica, geralmente mais caras que as de metal, têm bordas extremamente frágeis que lascam com bastante facilidade. Como o processo de nitidez é bastante técnico, eles geralmente precisam ser devolvidos ao fabricante para nitidez quando isso acontece. O Cooking Cache recomenda a compra de facas de cerâmica do seu fabricante líder, Kyocera.
Facas tratadas com metais duros
Algumas arestas de facas são pulverizadas com metais duros, como o carboneto de tungstênio, que devem manter a lâmina afiada ao longo do tempo. Infelizmente, esses metais também são muito quebradiços, de acordo com o Chef's Choice. Geralmente eles cortam em questão de meses, criando uma borda irregular que corta muito como uma faca serrilhada. Como os metais usados na borda são muito duros, não podem ser afiados por afiadores domésticos e devem ser devolvidos ao fabricante para afiação.
