A temperatura ideal para armazenar batatas é de 42 a 50 graus. A maioria dos refrigeradores é ajustada em 37 graus, o que é alguns graus mais frio que isso. A temperatura ambiente é geralmente muito mais alta, de 65 a 70 graus. Se você não tiver um local fresco, poderá guardar batatas na geladeira. Coloque-os em um saco plástico perfurado para reter a umidade e proporcionar ventilação. Não guarde batatas com maçãs.
A geladeira não é o lugar perfeito para guardar batatas.Temperatura
Você pode armazenar batatas em temperatura ambiente por até algumas semanas. Eles ficarão macios e poderão começar a brotar se você os guardar de 65 a 70 graus por mais de algumas semanas. Temperaturas quentes também os tornam mais suscetíveis a doenças. Armazenar batatas na geladeira faz com que o amido se converta em açúcar, o que as torna mais escuras se você as fritar. Eles são seguros para comer, mas não parecerão batatas fritas de ouro. Ferver ou assar não afeta a cor. Não congele batatas.
Umidade e Escuridão
As batatas precisam de escuridão, umidade e ventilação. As condições ideais são de 90 a 95% de umidade. Se você guardar as batatas na geladeira por mais de algumas semanas, verifique a bolsa para garantir que não estejam mofando devido à falta de ventilação. A luz faz com que as batatas acumulem clorofila e fiquem verdes. Você pode cortar pequenas porções de verde, mas descarte as batatas com grandes quantidades de verde porque elas podem conter compostos tóxicos. Guarde-os em sacos de cor escura ou em uma caixa de papelão.
Armazenamento de batatas colhidas
Não lave as batatas colhidas antes de armazená-las. Uma adega de raiz ou um armário de armazenamento que possa ser mantido na temperatura e umidade ideais é melhor para o armazenamento a longo prazo de grandes quantidades de batatas. Você pode improvisar com uma geladeira extra ajustada para a temperatura ideal de 42 graus. As batatas permanecerão por vários meses nessa temperatura antes de começarem a brotar. Retire-os da geladeira quatro a seis semanas antes do plantio para incentivar o surgimento.
Outras considerações
Se você estiver comprando batatas e não tiver um local para armazená-las em condições ideais, compre apenas a quantidade que consumirá em algumas semanas. Se você estiver cultivando batatas, considere como armazenará sua colheita e prepare o local com antecedência. Se você usar uma adega de raiz ou outro método de armazenamento de batatas soltas, guarde batatas e maçãs em compartimentos separados. Maçãs emitem gás etileno, que faz com que as batatas brotem. As batatas também fazem com que as maçãs percam o sabor.
