Um churrasco a céu aberto oferece um método simples e muito barato para grelhar ao ar livre. É também uma das formas mais antigas de preparar uma refeição de churrasco para amigos e familiares.
Até hoje, o churrasco a fundo é usado na cozinha havaianaPasso 1
Selecione o local ideal para o seu churrasco no quintal. Lembre-se de mantê-lo a uma distância conveniente da sua cozinha e / ou do convés ou pátio a partir do qual você entreterá seus convidados.
Passo 2
Escolha uma grelha adequada para a sua churrasqueira. Suas opções variam de uma grade de grelha a gás antiga, uma prateleira de metal de uma geladeira antiga a uma grade de forno. Certifique-se de que seja resistente o suficiente para suportar o peso dos alimentos que você pretende cozinhar no poço.
Etapa 3
Cavar o buraco para o seu churrasco. Para sua largura, leve em consideração o tamanho do seu rack selecionado, que precisará estender a abertura. O buraco, idealmente, terá um metro e meio de profundidade e três metros de profundidade. Isso permite o máximo benefício do calor do fogo, sem o risco de queimar sua obra-prima grelhada. O tamanho desse buraco determinará o tamanho do fogo, bem como o tamanho (ou a quantidade) de comida que você pode cozinhar ao mesmo tempo, seja um porco ou alguns pedaços de frango.
Passo 4
Forre o poço com tijolos refratários ou pedras grandes. Isso serve para reter o calor e uniformizar sua distribuição.
Etapa 5
Reúna alguns gravetos para queima prolongada. Papéis velhos, galhos secos e alguns pequenos troncos podem ser usados para esse fim. Faça isso antes de realmente iniciar o fogo, para poder alimentá-lo conforme a necessidade.
Etapa 6
Encha o poço até um terceiro caminho com madeira de lei. Comece o fogo e deixe a madeira queimar. Levará duas a três horas para formar uma bela cama de carvão. Continue adicionando à madeira à medida que queima, para mantê-la no mesmo nível (uma terceira maneira de subir o buraco). Espalhe os carvões uniformemente para formar uma cama.
Etapa 7
Tempere e amarre a carne para formar um pacote firme e firme. Por exemplo, use arame para amarrar frango ou peru. Enrole a carne em várias camadas de papel alumínio. Mergulhe alguns sacos de estopa em água e enrole-os em volta da folha de alumínio. A folha e a serapilheira separam a carne do fogo.
Etapa 8
Coloque a carne embrulhada na churrasqueira, tampe e asse até ficar pronto, o que pode levar de 15 a 20 horas. Descubra e desembrulhe sua obra-prima culinária e sirva.
